Bandar Lampung (berandalappung.com) – Tekwan, salah satu makanan khas Palembang yang berbahan dasar ikan tenggiri, terus menjadi primadona bagi pecinta kuliner tradisional Indonesia.
Hidangan berkuah ini terkenal dengan cita rasa gurih dan segarnya, dilengkapi dengan berbagai pelengkap yang memperkaya sensasi makan.
Berikut adalah resep dan cara membuat Tekwan Ikan Tenggiri yang praktis namun tetap autentik.
Bahan Utama dan Pelengkap yang Beragam
Dalam membuat Tekwan, bahan utama yang digunakan adalah ikan tenggiri yang diolah menjadi adonan bersama tepung sagu tani, telur, dan bumbu penyedap.
Tekwan biasanya disajikan dengan bihun, jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkoang, yang tidak hanya menambah rasa tetapi juga tekstur.
Menurut resep yang banyak digunakan, berikut adalah bahan-bahan utama untuk membuat Tekwan:
Bahan Tekwan:
1. 425 gram daging ikan tenggiri
2. 100 gram tepung sagu tani
3. 200 ml air putih
4. 2 butir telur
Penyedap jamur, garam, dan gula pasir secukupnya
Bahan Pelengkap:
Bihun, jamur kuping, bengkoang, bunga sedap malam, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan jeruk limo.
Selain itu, kuah Tekwan dibuat dari kaldu kepala udang yang diracik dengan bumbu sederhana seperti garam, lada, gula, kecap asin, dan penyedap jamur.
Proses Pembuatan yang Mudah
Proses pembuatan Tekwan terdiri dari beberapa tahap, mulai dari membuat adonan hingga menyajikan hidangan.
Pertama, daging ikan tenggiri yang sudah dikerik dicampur dengan tepung sagu tani, air, dan telur, lalu diolah menjadi adonan halus menggunakan blender.
Adonan ini kemudian direbus dalam air mendidih hingga berbentuk bulatan kecil dan mengapung, tanda bahwa Tekwan telah matang. Proses ini memakan waktu sekitar 15-20 menit.
Untuk bahan pelengkap seperti bunga sedap malam dan jamur kuping, diperlukan sedikit persiapan seperti merendam hingga lunak, mencuci bersih, dan memotong sesuai ukuran yang diinginkan.
Keunikan Kuah Kaldu Udang
Keunikan Tekwan terletak pada kuahnya yang dibuat dari kaldu kepala udang.
Setelah kepala udang direbus hingga menghasilkan kaldu, cairan ini disaring untuk memastikan rasa kuah tetap bersih dan segar.
Penambahan lada dan gula memberikan keseimbangan rasa gurih dan manis.
Hidangan Favorit yang Cocok di Segala Suasana
Tekwan disajikan hangat dengan pelengkap seperti irisan timun, bihun, dan perasan jeruk limo, yang memberikan sentuhan segar.
Hidangan ini cocok untuk disantap kapan saja, terutama di saat cuaca dingin.
Bagi masyarakat Sumatera Selatan dan sekitarnya, Tekwan bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya yang diwariskan secara turun-temurun.
Resep sederhana ini terus dikembangkan tanpa menghilangkan keasliannya, menjadikan Tekwan tetap relevan di tengah tren kuliner modern.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang praktis, siapa pun dapat mencoba membuat Tekwan sendiri di rumah.
Selain memuaskan rasa lapar, memasak Tekwan juga menjadi cara melestarikan kuliner tradisional Indonesia.
Jika Anda pecinta makanan khas nusantara, tidak ada salahnya mencoba resep ini.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Tekwan Ikan Tenggiri yang menggugah selera! (Qonita Agustina).
