Bandar Lampung (berandalappung.com) – Empek-empek ikan tenggiri, salah satu kuliner khas Palembang, tak hanya dikenal karena rasa lezatnya, tetapi juga karena kelezatan kuah cuko yang menyegarkan.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, empek-empek ini dapat dibuat di rumah sebagai hidangan yang menggugah selera.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat empek-empek ikan tenggiri dengan kuah cuko yang pedas dan asam, serta pelengkap mentimun yang segar.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan 1 (Adonan Pempek):
1. 10 gr tepung terigu
2. 2 siung bawang putih, haluskan
3. 225 ml air
Bahan 2 (Daging Ikan Tenggiri):
1. 300 gr daging ikan tenggiri (bersih tanpa kulit)
2. 2 sdt garam
3. 1/2 sdt kaldu bubuk
4. 1 sdt gula pasir
5. 300 gr tepung sagu/tapioka (gunakan tepung sagu)
6. 50 gr tepung sagu/tapioka untuk melumuri
7. Minyak goreng untuk menggoreng
Isi Pempek Kapal Selam:
1. 2 butir telur, kocok lepas
Kuah Cuko:
1. 350 gr gula merah (gula aren/gelap)
2. 1200 ml air
3. 40 gr cabe rawit hijau (sesuai selera)
4. 6 siung bawang putih (gunakan bawang kating)
5. 15 gr ebi (sekitar 2 sdm)
6. 1,5 sdt garam
7. 35 gr asam jawa (sekitar 3 sdm) + 100 ml air
8. 2 sdm cuka
Pelengkap:
Mentimun
Langkah-Langkah Membuat Empek-Empek
1. Membuat Adonan Pempek.
Pertama, campurkan tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, dan air dalam wadah, lalu aduk rata.
Setelah itu, haluskan daging ikan tenggiri menggunakan food processor atau blender.
Campurkan daging ikan halus dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung dan terasa kenyal.
Diamkan sejenak agar adonan lebih mudah dibentuk.
2. Membentuk Pempek.
Ambil sebagian adonan, bulatkan dan pipihkan, lalu beri isian telur yang sudah dikocok lepas.
Rapatkan adonan hingga membentuk bola. Lumuri pempek dengan tepung sagu agar tidak lengket saat digoreng. Proses ini dapat dilakukan hingga adonan habis.
3. Menggoreng Pempek.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng pempek hingga berwarna kecokelatan dan matang merata. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Membuat Kuah Cuko.
Rebus air bersama gula merah hingga larut. Tambahkan cabe rawit yang sudah dihaluskan, bawang putih, ebi, dan garam, kemudian masak hingga mendidih.
Setelah itu, tambahkan air asam jawa dan cuka, lalu masak beberapa menit hingga kuah sedikit mengental.
Sesuaikan rasa dengan menambah atau mengurangi jumlah cabe rawit dan asam jawa sesuai selera.
5. Penyajian.
Menyajikan pempek kapal selam yang sudah digoreng dengan kuah cuko yang pedas, asam, dan manis.
Tambahkan irisan mentimun segar sebagai pelengkap untuk menambah kesegaran.
Empek-empek ikan tenggiri ini bisa dinikmati sebagai hidangan utama di berbagai acara atau sekadar camilan lezat di rumah.
Dengan langkah yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana, siapa saja dapat menikmati kelezatannya.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan menikmati empek-empek ala Palembang yang menggugah selera! (Qonita Agustina).
